Portail de la mémoire orale du Pays Basque nord

Alimentation et boissons

Enregistrements (37)

# Référence Titre Date Durée Commune Collecteurs

Séquences (74)

# Référence Titre Commune
51 430-8 L’automne, châtaignes et pommes Juxue
52 ARH-001-8 Marché noir, seconde guerre mondiale et réfractaires Arhansus
53 BAR-007-13 Des châtaignes en hiver Barcus
54 BDZ-005-6 Le nom de différents morceaux de porc en basque de Bardos Bardos
55 BDZ-005-8 Le bon os appelé « Os Bertrand » Bardos
56 DL-4-6 Urthaburu Etxeberria : pratiques alimentaires dans les occasions festives Saint-Jean-de-Luz
57 DL-4-9 L'exploitation agricole Urthaburu Etxeberria : nourriture des bêtes ; jokia Saint-Jean-de-Luz
58 DL-4-16 Boucherie des Familles : achat direct de viande et transformation Saint-Jean-de-Luz
59 DL-4-21 Boucherie des Familles : abattage des bêtes en abattoir Saint-Jean-de-Luz
60 DL-4-23 Qualité et valorisation de la viande locale Saint-Jean-de-Luz
61 DL-4-24 Boucherie des Familles : répercussion du veau aux hormones et de la vache folle Saint-Jean-de-Luz
62 GAM-002-14 L’alimentation d’autrefois Gamarthe
63 HEN-004-14 La nourriture à la maison Hendaye
64 LAN-001-15 Le pain au four Lantabat
65 LAN-001-16 Préparer la nourriture à la cheminée Lantabat
66 LAN-001-17 Des châtaignes tous les soirs Lantabat
67 LAN-001-18 On mangeait bien les grands jours Lantabat
68 MAK-002-28 Du cochon à la cochonnaille Macaye
69 MAK-002-29 De l’agneau à la viande d’agneau Macaye
70 MIL-001-10 L’appareil à chauffer le café Villefranque
71 ULA-001-20 Trois cochons pour la maison Arrast-Larrebieu
72 UNA-005-16 La nourriture à la maison : du pain, des cochonnailles et du poulet. Urrugne
73 UNA-005-20 Conserver et manger les cochonnailles Urrugne
74 UNA-005-22 Le petit-déjeuner quotidien et le garçon de ferme Urrugne
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