Martin Sabalçagaray

Mattin Sabalçagaray est né le 18 août 1929 à Hasparren. Dès la mort prématurée de son père, survenu alors que Mattin avait 18 mois (sa mère attendait le 7ème enfant), il est élevé à la maison natale de sa mère à Saint-Étienne-de-Baïgorry, maison Okilanberroa. Il y avait déjà ici six enfants, Mattin sera le septième et le plus jeune.

Il suit toute sa scolarité à Saint-Étienne-de-Baïgorry à l'école privée puis publique et, dès l'obtention de son CEP, s'investit à Okilanberroa où il apprend, avec la méthode d'antan, à travailler la vigne et le vin.

Mattin participe aux débuts de la cave coopérative d'Irouléguy (1954) depuis la construction jusqu'à la réalisation du premier vin. Il sera le seul à y travailler jusqu'à la fin des années 1960, jusqu'au recrutement d'une secrétaire, puis d'un homme qui l'aidera au chai.

Il a pris part à toute l'évolution du vignoble, créant par ailleurs avec Alexandre Bergouignan et le colonel Minjonnet la société Miñaberry dont le vin constitue à la cave une production à part. Par la création de cette société, leur objectif était d'enseigner des méthodes de conduite de vigne modernes et plus adaptées.

Mattin a pris sa retraite en 1990, à l'âge de 60 ans. Il est décédé en janvier 2017 à l’âge de 87 ans.